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这几个食物加上醋,养生效果翻倍!

文章来源:未知  点击数:  发布时间:2024-03-11

摘自—中国中药杂志 
 
 
       醋是我们生活中不可缺少的一味调料,它不仅能给菜肴提味增香,也有着很好的养生保健功效,被誉为厨房第一调料。现在我们常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作为主。在食用醋的竞选中,优质“酿造醋”毫无疑问是最受大众喜爱的。
 
       醋,也是一味中药
 
       中医认为,醋味酸苦,性温,无毒,入胃、脾、大肠,尤走肝脏,有散瘀止血,解毒杀虫的功效。
 
       从各医家论述来看,产后血晕、痃癖癥瘕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿,甚则解鱼肉菜毒,均可选用醋。
 
       现代研究亦表明:醋具有杀菌、降糖、促进代谢、缓解疲劳、预防骨质疏松、美容抗衰等作用。
 
       常食醋,可收获这5个好处
 
       1、健胃消食
 
       醋能够帮助消化,我国历代医学文献中多有记载,如《随息居饮食谱》中称醋能“开胃,消食”。
 
       醋中的挥发物质及氨基酸能促进消化液的分泌,能增进食欲,促进消化。
 
       2、降低血压

       用醋来代替“高盐饮食”,在增加风味的同时,可减少用盐量,能辅助降低高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病风险。 
 
       3、辅助控糖
 
       关于血糖生成指数的实验研究发现,食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度,可降低血糖生成指数,即延缓血糖升高速度。但是,醋虽然能起到一定降血糖作用,但它不能代替药物治疗。
 
       4、保护肝脏
 
      《本草纲目》记载:醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。
 
       食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需的营养物质,可辅助修复受损肝组织,提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。
 
       5、美容养颜
 
       食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物,对人体皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加皮肤血液循环,使皮肤光润。
 
这些食物用醋泡,功效更佳
 
       醋泡核桃 
 
       经过醋泡的核桃,具有健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发等作用。做法:将250克核桃仁泡在500毫升醋中,密封10天后,即可食用。
 
 
       ▋醋泡花生 
 
       醋泡花生,解腻生香,亦可清热、活血,预防血栓形成,长期食用可预防心脑血管疾病。做法:用醋浸泡生花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周,食用适量,最多十几粒。
 
       醋泡大蒜 
 
       醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁,常常嗅闻,半月后即可见效。做法:将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣。
 
       ▋醋泡生姜 
 
       醋泡姜具有提升人体阳气、促进血液循环、温胃散寒、提神醒脑、预防动脉硬化等功效。
 
       国医大师路志正就曾在某采访中透露其坚持吃了40多年的姜。具体做法是:将生姜适量,切片,放入醋中浸泡,可浸泡一周,然后每天早晨吃三片。
 
       此外,中医认为阳气亏虚,气血运行不畅,不能温煦肢体,就会导致手脚冰凉。其中,心阳虚,即“心阳不振”是导致女性手脚冰凉的重要因素。而对于心阳虚引起的手脚冰凉来说,单纯靠外在增加衣物、戴手套、穿厚袜子等方式是不能从根本上解决问题的,还需要对身体进行调理。在饮食上,则可以用“醋泡生姜”来调理。
 
       吃姜有几点需要注意:不多食,一次吃几片就够,吃太多则会导致胃热。古人还说,“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜”。因为秋天干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤肺。而晚上需要休息,阴气内敛,生姜为发散之品,晚上吃姜,容易耗气,所以晚上也不宜吃姜。当然凡事不绝对,比如你要是受凉了,或者晚上散步时出汗着凉了,喝点姜糖水,一出汗,病可能就好了。
 
       ▋醋泡海带 
 
       醋泡海带有助于化老痰、散结、降脂降压等。具体做法:将海带洗净切成条,放入干净玻璃罐中,以1:3的比例倒入陈醋(海带1、陈醋3)泡半个月以上,醋泡好了兑水喝即可,泡完醋的海带还可以用做小菜吃。
 
       ▋醋泡黑豆 
 
       黑豆补肾,醋则入肝经,醋泡黑豆可以肝肾同补。做法:把黑豆洗好之后,不加油,用中小火慢炒,直到表皮开裂,放凉后再加醋,密封一周。或者将黑豆洗好之后蒸熟晾凉,然后加醋浸泡,密封一周。
 
       保存须知
 
       用醋泡的食物,保存时要注意以下几点:

       ① 要隔水、隔热、隔光,在阴凉干燥的地方保存;

       ② 取得时候一定要用干净的器具取出。
 
       ③如果保存的条件比较好,没有发生变质,没有出现白膜,泡的时间可在半年以上,但最好在三个月内吃完。如果出现白膜或者霉变,一定不要食用。
 
       ▋醋的食用禁忌
 
       空腹及胃溃疡和胃酸过多者:空腹时吃醋,会刺激胃酸分泌过多,损伤胃壁,且醋本身含有的丰富有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,导致溃疡加重。可选择在餐与餐之间,或饭后1小时再吃醋。
 
       服维生素及碱性药物:正在使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物或正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,醋所具有的酸性环境会影响抗生素的疗效,醋酸也会中和碱性药物,而使其失效。
 
       服发汗解表的中药:中医认为,酸主收敛,二者配伍时,会影响药物疗效。
 
       对醋过敏及低血压者:低血压者吃醋可能会因血压进一步降低而出现头晕、全身疲软等症状。
 
       此外,脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起的人尽量忌服;骨病患者以及孕妇不宜食醋。
 
 
 
 
 
北京中医疑难病研究会
2024年3月11日     

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