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有病治病,无病强身!巧用葱姜蒜

文章来源:未知  点击数:  发布时间:2023-02-21

有病治病,无病强身!巧用葱姜蒜,这些防治外感食疗方案快收藏→

摘自——中国中医药报官方号 

       《新型冠状病毒感染诊疗方案(试行第十版)》中包括“三药三方”在内的多种防疫中药具有扶正祛邪的作用,但由于一定条件限制,难以做到家家俱备,故本文重点推介简便易行的药膳食疗抗疫方法。中医自古注重药食同源,许多食物也是药物,二者之间并无严格界线。中医食疗利用食物的特性来防病愈疾,调整阴阳平衡,提升身体免疫能力,其特点是“有病治病,无病强身”,使用有机、应季、无公害的食材疗效最佳。

 

 
1 “厨房三宝”葱姜蒜
 
       何为辛甘化阳

       以“辛酸化甘、辛甘化阳”为代表的五味合化思想是中医学药性、配伍理论的重要组成,临床实践极为广泛。辛酸化甘是指把辛味(补)和酸味(泻)配伍在一起,就能化生出甘味,此即发散和收敛之气交互作用所形成的中和平缓之气。辛甘化阳指用辛味与甘味配伍可化生阳气,以助驱邪外出。很多药方和食疗都属于这种用法。例如桂枝汤,由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草组成。炙甘草调和药性,配桂枝、姜辛甘化阳以实卫,合芍药酸甘化阴以和营,功兼佐使之用。该方结构严谨,发中有补,散中有收,邪正兼顾,阴阳并调,乃滋阴合阳、调和营卫、解肌发汗之总方,主治恶风发热、头痛项强、鼻鸣干呕等外感风寒表虚证。

       《伤寒论》以辛甘化阳方法,还组成了补助心阳、生阳化气的桂枝甘草汤和复阳散寒、温肺暖胃的甘草干姜汤。甘草干姜汤对脾胃阳虚、烦躁吐逆、胸背彻痛、肠鸣腹泻、虚弱尿频等症有奇效,并在防治新冠感染中取得良好效果。

 
        通阳气除邪气的“厨房三宝”

       号称“厨房三宝”的姜、葱、蒜都属于药食同源的食材,常用于防治感冒。姜、葱、蒜具有辛热发散的药性,可辅助人体阳气除邪气、祛寒湿。《伤寒论》《千金方》《本草纲目》等经典收录许多防治疫病的食疗方都包含葱、姜、蒜,还介绍了炒热熨脐、贴合谷诸穴等外治方法。

       上文提到的桂枝汤,也可用葱、姜及其他食物灵活替代,如用葱白替桂枝、西红柿替芍药、白菜替甘草。

       姜有发散风寒、发汗解表、活血除湿、温肺止咳、解毒止呕等药效,能促进血液循环,促使毛孔张开排汗,把体内多余的热量与病菌、寒气一同带出,并加速人体新陈代谢,还可预防血栓形成。

       姜汤可单独服用,也可加葱白(无葱白时可以洋葱替代)和蒜同煎趁热服用,感冒症状往往能得汗而解。此外,姜枣相配,辛甘化阳,是补脾健胃、调和营卫的常用组合。大枣甘平,益气补中,滋脾生津,养血安神,适用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄等症。两者可煮成生姜红枣水,做法如下:生姜5片,红枣5颗,冷水下锅,用大火烧开后,转小火煮一刻钟即可。可根据自己口味适量加入红糖、食盐。若体质偏寒,姜适当加量;流清鼻涕、鼻塞,加四五根葱白,含葱头根须更佳;体质偏热易上火者,姜酌减,加几朵杭白菊。

        大蒜味辛甘、性温热,具有温中健胃、消食理气、解毒止痢、消炎灭菌、健脑益智、防瘤抗癌、延缓衰老等作用。研究证实,大蒜集一百多种药用和保健成分于一身。作为“血管清道夫”,大蒜有助于治疗“三高”,并降低心脑血管疾病的发生率。大蒜素被誉为“天然广谱抗生素”,对流感病毒、寄生虫等都有抑制和杀灭作用。

       现介绍两种大蒜的使用方法:一是大蒜泡水。生蒜数瓣切片或拍碎,分早中晚加温开水或盐、醋、糖服食,可清肺健脾、抗病毒。二是蒜泥呼吸法。将生蒜捣成蒜泥,用汤匙含入口中,吸气满肺部,然后呼气。如此连续做一刻钟,每天3次。若产生鼻涕、痰、眼泪等,应及时充分排净,坚持呼吸。遇疫时,出入多食姜蒜,或以之塞鼻,含几粒花椒(云贵川所产最佳),都有防治疫病作用。
 
2 辨证饮食治感冒
 
 发烧头痛

       发烧和头痛是最常见的感冒症状,中医药常通过发汗来解表散寒。粥是极好的药力推手,借水谷精气,充养中焦,不但易为酿汗,更可使外邪速去。《伤寒论》就强调服药后喝热稀粥一碗,会遍身微汗,便可立即退烧。粥中加姜葱等疗效更佳,如姜葱大米汤,即将大米(或小米、面条)与生姜共煮熟后,加入葱白,继续煮几分钟即可。姜蒜还可与白菜一起煮,加入陈醋调味,趁热食用。煮粥临熟时加紫苏叶10g,可疏风散寒,宣通肺气。喝完盖厚被子睡觉以避风助汗,等出完一场透汗,病就去了大半。
 
呕吐腹泻(可兼发烧)

       肠胃型感冒出现腹泻时可用焦米汤,做法如下:大米浸泡半小时后沥干,上锅翻炒至焦黄,煮水喝。炒焦米有涩肠止泻、健胃消食、补充营养等多种功用。焦米可以吸附肠道黏膜上的有害物质,使之排出体外,从而缓解腹泻症状。若上吐下泻,可用橘皮姜汤或红茶姜汤,三碗水煮成一碗浓汤,热服。
 
咳嗽咽痛(可兼发烧)

       蜂蜜能缓解咳嗽,还有加强营养、固本培元等作用。若咽喉肿痛,以淡盐水或稀释的醋漱口可缓解症状。蜂蜜可分别与柠檬、白萝卜搭配饮用。若咳出白痰(寒性),用姜葱蒜萝卜汤,若是黄痰(热性),则用浙贝炖梨或柠檬蜂蜜、金橘蜂蜜金橘蜂蜜做法如下:金橘5~8颗切片,调入蜂蜜1~5汤匙,拌匀冲热水饮用即可。

       退烧后若久咳不愈,津亏声哑,或干咳无痰,多因平时晚睡、贪食炸烤食物等伤到津液,可用烤橘子蜜,做法如下:橘子1颗洗净,烤至橘皮微焦,连皮切碎,以蜂蜜数勺拌匀,浸泡约半小时即可。以此冲泡热开水饮用,具有止咳化痰、调中开胃等功效。

       杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分,苦杏仁偏于平喘,特别对伤风感冒引起的咳嗽、痰多等疗效显著;甜杏仁偏于滋养肺阴,适于肺虚久咳、干咳无痰等情况,可做成杏仁糊饮用。

 
鼻塞流涕(可兼发烧)

       如果流清鼻涕,需用胡椒葱汤,做法如下:胡椒1汤匙,加葱白约5根煮水,还可加香菜,以加强祛风散寒通窍之效。若流黄鼻涕,则用柠檬葱汤,做法如下:柠檬切片,加葱白约5根煮水,早晚服用。食材短缺时,柠檬、金橘、橘皮、陈皮、橘红可互相替代,因其皆为理气化痰、开窍醒脾之药。
 
3 康复调养重脾胃

       当症状得到控制后,身体会进入一段较长的恢复期。如在疾病恢复期,因饮食失节导致疾病复发,中医称为“食复”。患者应充分了解疾病所处阶段的特点,根据恢复期防病复的原则,调摄生活起居,以防止症状加重或反复。恢复期饮食应遵循膳食平衡、多饮水、重清淡、远油腻、通二便的原则。

       脾胃为后天之本,是正气化生之源,正气亏虚则容易感染外邪。患病后,脾胃功能减弱,煎炸的食物不易被消化吸收,所以食疗烹饪宜采取蒸、炖、煮、煲等方法。舌苔厚腻时,饮食宜避辛辣、生冷、黏腻、油腻等伤脾胃之品,尽量吃易吸收、有营养的食物。

       脾胃好则正气足,脾胃虚则气血乏源,聚湿生痰,加上不良的饮食作息习惯、压力过大、思虑过度等,均可伤及脾胃,故可适当服用健脾胃的药食。如麦芽消滞茶:生麦芽30g、苏叶15g、去皮苦杏仁15g(打碎)、生姜30g、茯苓20g、发酵茶10g,煮泡饮用。茶能消食、解毒,能暖胃的红茶等发酵茶可常喝。

        四神汤是补益脾阴、厚实肠胃的著名食疗佳品,由怀山药(铁棍山药最佳)、莲子、芡实(或薏苡仁)、茯苓均量组成。该方药食两用,口感柔和,适用面较广。怀山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热解毒,对食欲不振、脾虚泄泻、肺虚咳喘、腰痛精亏、虚热消渴、神经衰弱等症颇有良效。山药补虚,茯苓祛湿,芡实健脾益胃。莲子养心安神、益肾气、健脾胃、涩大肠,主治失眠多梦、心烦口渴、腰腿酸痛、耳目不聪、久痢虚泻、消化不良等症。薏苡仁清湿热,具有健脾、补肺、渗湿的功能,对平衡血压和血脂也有好处。四神汤具有补益脾胃、清火祛湿、消肿利尿等功效,可改善亚健康状态,适用于防治疾病、辅助治疗、病后体虚调理、摄生自养等,可谓寓治疗于饮食之中,一举多得。四神汤加入猪肚一起煲,更可帮助消化,也可加排骨、豆类、粟子、姜、葱共煮。
    
       四神汤与五指毛桃搭配,再调以陈皮、蜜枣,补益又清热,利水又健脾,尤其适宜于脾胃虚弱、消化不良、湿气重的人群。五指毛桃有祛痰平喘、行气化湿、健脾补肺、疏经活络的功效,且补而不燥,尤其适合南方多湿之地。人们常将五指毛桃代黄芪使用,故其又有“南芪”“广东人参”之称。五指毛桃与茯苓煮水,平时可常饮用以祛湿健脾。

        以上皆是中国历代医家总结出的宝贵经验和方法,能防能治,是应对病毒不断变异的抗疫利器。这些方案经过实践检验,切实有效、操作简易、方便实用、成本低廉,值得推广普及。
 
 
 

 
北京中医疑难病研究会
2023年2月21日     
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