有病治病，无病强身！巧用葱姜蒜，这些防治外感食疗方案快收藏→
摘自——中国中医药报官方号
《新型冠状病毒感染诊疗方案（试行第十版）》中包括“三药三方”在内的多种防疫中药具有扶正祛邪的作用，但由于一定条件限制，难以做到家家俱备，故本文重点推介简便易行的药膳食疗抗疫方法。中医自古注重药食同源，许多食物也是药物，二者之间并无严格界线。中医食疗利用食物的特性来防病愈疾，调整阴阳平衡，提升身体免疫能力，其特点是“有病治病，无病强身”，使用有机、应季、无公害的食材疗效最佳。
1 “厨房三宝”葱姜蒜
何为辛甘化阳
以“辛酸化甘、辛甘化阳”为代表的五味合化思想是中医学药性、配伍理论的重要组成，临床实践极为广泛。辛酸化甘是指把辛味（补）和酸味（泻）配伍在一起，就能化生出甘味，此即发散和收敛之气交互作用所形成的中和平缓之气。辛甘化阳指用辛味与甘味配伍可化生阳气，以助驱邪外出。很多药方和食疗都属于这种用法。例如桂枝汤，由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草组成。炙甘草调和药性，配桂枝、姜辛甘化阳以实卫，合芍药酸甘化阴以和营，功兼佐使之用。该方结构严谨，发中有补，散中有收，邪正兼顾，阴阳并调，乃滋阴合阳、调和营卫、解肌发汗之总方，主治恶风发热、头痛项强、鼻鸣干呕等外感风寒表虚证。
《伤寒论》以辛甘化阳方法，还组成了补助心阳、生阳化气的桂枝甘草汤和复阳散寒、温肺暖胃的甘草干姜汤。甘草干姜汤对脾胃阳虚、烦躁吐逆、胸背彻痛、肠鸣腹泻、虚弱尿频等症有奇效，并在防治新冠感染中取得良好效果。
通阳气除邪气的“厨房三宝”
号称“厨房三宝”的姜、葱、蒜都属于药食同源的食材，常用于防治感冒。姜、葱、蒜具有辛热发散的药性，可辅助人体阳气除邪气、祛寒湿。《伤寒论》《千金方》《本草纲目》等经典收录许多防治疫病的食疗方都包含葱、姜、蒜，还介绍了炒热熨脐、贴合谷诸穴等外治方法。
上文提到的桂枝汤，也可用葱、姜及其他食物灵活替代，如用葱白替桂枝、西红柿替芍药、白菜替甘草。
姜有发散风寒、发汗解表、活血除湿、温肺止咳、解毒止呕等药效，能促进血液循环，促使毛孔张开排汗，把体内多余的热量与病菌、寒气一同带出，并加速人体新陈代谢，还可预防血栓形成。
姜汤可单独服用，也可加葱白（无葱白时可以洋葱替代）和蒜同煎趁热服用，感冒症状往往能得汗而解。此外，姜枣相配，辛甘化阳，是补脾健胃、调和营卫的常用组合。大枣甘平，益气补中，滋脾生津，养血安神，适用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄等症。两者可煮成生姜红枣水，做法如下：生姜5片，红枣5颗，冷水下锅，用大火烧开后，转小火煮一刻钟即可。可根据自己口味适量加入红糖、食盐。若体质偏寒，姜适当加量；流清鼻涕、鼻塞，加四五根葱白，含葱头根须更佳；体质偏热易上火者，姜酌减，加几朵杭白菊。
大蒜味辛甘、性温热，具有温中健胃、消食理气、解毒止痢、消炎灭菌、健脑益智、防瘤抗癌、延缓衰老等作用。研究证实，大蒜集一百多种药用和保健成分于一身。作为“血管清道夫”，大蒜有助于治疗“三高”，并降低心脑血管疾病的发生率。大蒜素被誉为“天然广谱抗生素”，对流感病毒、寄生虫等都有抑制和杀灭作用。
现介绍两种大蒜的使用方法：一是大蒜泡水。生蒜数瓣切片或拍碎，分早中晚加温开水或盐、醋、糖服食，可清肺健脾、抗病毒。二是蒜泥呼吸法。将生蒜捣成蒜泥，用汤匙含入口中，吸气满肺部，然后呼气。如此连续做一刻钟，每天3次。若产生鼻涕、痰、眼泪等，应及时充分排净，坚持呼吸。遇疫时，出入多食姜蒜，或以之塞鼻，含几粒花椒（云贵川所产最佳），都有防治疫病作用。
2 辨证饮食治感冒
发烧头痛
发烧和头痛是最常见的感冒症状，中医药常通过发汗来解表散寒。粥是极好的药力推手，借水谷精气，充养中焦，不但易为酿汗，更可使外邪速去。《伤寒论》就强调服药后喝热稀粥一碗，会遍身微汗，便可立即退烧。粥中加姜葱等疗效更佳，如姜葱大米汤，即将大米（或小米、面条）与生姜共煮熟后，加入葱白，继续煮几分钟即可。姜蒜还可与白菜一起煮，加入陈醋调味，趁热食用。煮粥临熟时加紫苏叶10g，可疏风散寒，宣通肺气。喝完盖厚被子睡觉以避风助汗，等出完一场透汗，病就去了大半。
呕吐腹泻（可兼发烧）
肠胃型感冒出现腹泻时可用焦米汤，做法如下：大米浸泡半小时后沥干，上锅翻炒至焦黄，煮水喝。炒焦米有涩肠止泻、健胃消食、补充营养等多种功用。焦米可以吸附肠道黏膜上的有害物质，使之排出体外，从而缓解腹泻症状。若上吐下泻，可用橘皮姜汤或红茶姜汤，三碗水煮成一碗浓汤，热服。
咳嗽咽痛（可兼发烧）
蜂蜜能缓解咳嗽，还有加强营养、固本培元等作用。若咽喉肿痛，以淡盐水或稀释的醋漱口可缓解症状。蜂蜜可分别与柠檬、白萝卜搭配饮用。若咳出白痰（寒性），用姜葱蒜萝卜汤，若是黄痰（热性），则用浙贝炖梨或柠檬蜂蜜、金橘蜂蜜。金橘蜂蜜做法如下：金橘5~8颗切片，调入蜂蜜1~5汤匙，拌匀冲热水饮用即可。
退烧后若久咳不愈，津亏声哑，或干咳无痰，多因平时晚睡、贪食炸烤食物等伤到津液，可用烤橘子蜜，做法如下：橘子1颗洗净，烤至橘皮微焦，连皮切碎，以蜂蜜数勺拌匀，浸泡约半小时即可。以此冲泡热开水饮用，具有止咳化痰、调中开胃等功效。
杏仁有苦杏仁、甜杏仁之分，苦杏仁偏于平喘，特别对伤风感冒引起的咳嗽、痰多等疗效显著；甜杏仁偏于滋养肺阴，适于肺虚久咳、干咳无痰等情况，可做成杏仁糊饮用。
鼻塞流涕（可兼发烧）
如果流清鼻涕，需用胡椒葱汤，做法如下：胡椒1汤匙，加葱白约5根煮水，还可加香菜，以加强祛风散寒通窍之效。若流黄鼻涕，则用柠檬葱汤，做法如下：柠檬切片，加葱白约5根煮水，早晚服用。食材短缺时，柠檬、金橘、橘皮、陈皮、橘红可互相替代，因其皆为理气化痰、开窍醒脾之药。
3 康复调养重脾胃
当症状得到控制后，身体会进入一段较长的恢复期。如在疾病恢复期，因饮食失节导致疾病复发，中医称为“食复”。患者应充分了解疾病所处阶段的特点，根据恢复期防病复的原则，调摄生活起居，以防止症状加重或反复。恢复期饮食应遵循膳食平衡、多饮水、重清淡、远油腻、通二便的原则。
脾胃为后天之本，是正气化生之源，正气亏虚则容易感染外邪。患病后，脾胃功能减弱，煎炸的食物不易被消化吸收，所以食疗烹饪宜采取蒸、炖、煮、煲等方法。舌苔厚腻时，饮食宜避辛辣、生冷、黏腻、油腻等伤脾胃之品，尽量吃易吸收、有营养的食物。
脾胃好则正气足，脾胃虚则气血乏源，聚湿生痰，加上不良的饮食作息习惯、压力过大、思虑过度等，均可伤及脾胃，故可适当服用健脾胃的药食。如麦芽消滞茶：生麦芽30g、苏叶15g、去皮苦杏仁15g（打碎）、生姜30g、茯苓20g、发酵茶10g，煮泡饮用。茶能消食、解毒，能暖胃的红茶等发酵茶可常喝。
四神汤是补益脾阴、厚实肠胃的著名食疗佳品，由怀山药（铁棍山药最佳）、莲子、芡实（或薏苡仁）、茯苓均量组成。该方药食两用，口感柔和，适用面较广。怀山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热解毒，对食欲不振、脾虚泄泻、肺虚咳喘、腰痛精亏、虚热消渴、神经衰弱等症颇有良效。山药补虚，茯苓祛湿，芡实健脾益胃。莲子养心安神、益肾气、健脾胃、涩大肠，主治失眠多梦、心烦口渴、腰腿酸痛、耳目不聪、久痢虚泻、消化不良等症。薏苡仁清湿热，具有健脾、补肺、渗湿的功能，对平衡血压和血脂也有好处。四神汤具有补益脾胃、清火祛湿、消肿利尿等功效，可改善亚健康状态，适用于防治疾病、辅助治疗、病后体虚调理、摄生自养等，可谓寓治疗于饮食之中，一举多得。四神汤加入猪肚一起煲，更可帮助消化，也可加排骨、豆类、粟子、姜、葱共煮。
四神汤与五指毛桃搭配，再调以陈皮、蜜枣，补益又清热，利水又健脾，尤其适宜于脾胃虚弱、消化不良、湿气重的人群。五指毛桃有祛痰平喘、行气化湿、健脾补肺、疏经活络的功效，且补而不燥，尤其适合南方多湿之地。人们常将五指毛桃代黄芪使用，故其又有“南芪”“广东人参”之称。五指毛桃与茯苓煮水，平时可常饮用以祛湿健脾。
以上皆是中国历代医家总结出的宝贵经验和方法，能防能治，是应对病毒不断变异的抗疫利器。这些方案经过实践检验，切实有效、操作简易、方便实用、成本低廉，值得推广普及。
北京中医疑难病研究会
2023年2月21日
