摘自—中国中药杂志
桃子是我国现存最古老的水果之一，其果形美观、肉质甜美。在古代，桃的地位很崇高，认为它是仙家吃的水果，是福寿祥瑞的象征，所以民间又把桃叫做仙桃、寿果。
夏季是吃桃子的好时节，桃子不仅好吃，还含有人体所需的大部分营养素，有“天下第一果”的美誉。
夏季吃桃好处多
补益气血
桃子性温，外形似心，入心补血，气味清香，芳香补脾，夏天养生先养心，吃桃子可以帮助我们养心血。
开胃通便
桃子的含水量在85%以上，并含有丰富的有机酸以及可溶性膳食纤维果胶。这几种成分在促进肠道蠕动、缓解便秘的同时，还能帮助改善夏季常见的食欲不振、缺水等问题。
辅助控压
桃子是典型的高钾低钠食物，对降低血压、保护心脑血管很有效果，很适合高血压人群和低钾血症人群食用。
补虚健体
防治虚劳咳喘时，可用鲜桃3个（去皮），冰糖30克，隔水炖烂后去核，喝汤食桃，每日1次。
防治年老体虚、气血不足、乏力眩晕时，可用鲜桃2000克，洗净去皮核，切块，加白糖500克，混匀，晒去水分后食用，每次30克，每日2~3次。
防癌
有研究表明，每天吃桃子，有助于预防乳腺癌。桃子中的酚类复合物具有防止癌扩散的功效，并且这种酚类物质可以预防癌细胞的转移。夏季常吃桃对女性来说不仅可以美容养颜，更有预防疾病的作用。
润肺止咳
桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分，煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。
▋桃子的吃法
桃子养人，生吃通便、熟吃养血。
通常我们都习惯生吃桃子，但其实桃子不仅能生吃，煮熟了吃更适合中老年人，还能做成桃子酱，长久保存。
在吃桃子之前，去桃毛是个小小的难题，其实只要一小撮盐，就能快速去掉。具体做法是在水里面放点食盐后再洗，先浸泡1-2分钟，然后用手搓一搓，桃子的毛就能很快脱落了。
生吃：
除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法，这里给大家介绍一个小秘诀，桃子洗净去皮，切成小块或者片，撒一点盐吃，味道相当好，因为盐可以把桃子的香气带出来。
桃子去皮后非常容易氧化，如果家里来客人，切块后可以在淡盐水中浸泡十分钟，然后再装盘，味道更好，颜色也不会变。
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。因此，正确的做法是把桃子存放在室温中。
熟吃：
桃子热着吃，食疗效果翻倍，具有养阴、生津、润燥、活血的功效，对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效，还可以养护心脑血管。而且非常适合牙口不好的中老年人。
冰糖煮桃
食材：
鲜桃800g、冰糖150g、水3500ml。
做法：
锅内烧水，将桃子洗净，去核去皮，切成小块，水开后放冰糖和桃块，大火煮开。盖上盖子，小火二十分钟即可。
百合银耳鲜桃羹
食材：
桃子3个，银耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒。
做法：
①银耳和百合用水泡发，银耳撕小朵，把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右。
②鲜桃洗净去皮（主要担心农药残留）切小块，放入银耳汤中继续煮半个小时，最后放入枸杞继续煮5分钟即可。
桃子有“5不吃”
▋体热者不宜多食
桃肉性偏温，凡素体内热偏盛者，不宜多食。《随息居饮食谱》称：“多食生热，发痈疮、疟痢、虫疳诸患。”此外， 热盛泻痢者也不宜多食。《本经逢源》谓“多食令人腹热作泻”。
▋糖尿病患者不宜多食
桃子属于低含糖量水果。当血糖控制在正常范围时，糖尿病患者可以吃桃子，以不超过半个为佳。血糖控制不佳时，不建议患者食用桃子，可食用黄瓜、西红柿等不易升高血糖的果蔬。
▋未成熟的桃子不可食
研究发现，未成熟的桃子中，不论是桃肉还是桃仁都含有一种叫作苦杏仁甙的物质，进入胃部后，在苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出有毒的氢氰酸，导致食用者出现头昏、心慌、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状，严重者还会损害中枢神经，出现昏迷、抽搐，对生命造成威胁。
▋过敏体质者不宜食用
桃子表皮有毛，易引起过敏。吃桃子前可用细盐搓桃子的表皮，再用水冲洗去除桃毛。吃桃时如出现嘴角发红、脱皮、瘙痒，应停止食用，并洗手、洗脸、漱口，严重时需就医治疗。
▋鲜桃仁不可食
桃仁是一味常用中药，但中药桃仁并不是直接从桃内取出的鲜桃仁，而是进行了一系列加工炮制后，破坏了桃仁内的大部分苦杏仁甙才入药的。使用中药桃仁只要遵循医嘱，适量食用便不会中毒，但未经处理的鲜桃仁是不可食用的。
夏季水果吃多了，怎么办？
提醒大家，夏季盛产各种瓜果，但不同的水果偏性（寒热温凉属性）不同，食用的时候需把握一个度。
阳虚、怕冷的人，再吃寒性水果，相当于用水把体内本就微弱的一团火给扑灭了，越吃身体越虚寒。反之，热性体质的朋友也是如此，火力太猛，消耗的是体内的气血。
另外，水果也有一定的地域性。俗话说“一方水土养一方人”，热带地区盛产榴莲等性温的水果，但当地人吃再多也不容易上火。北方气候干燥，体内容易有内火，再多吃点榴莲等热性水果，火上加火。所以地域性很强的水果，偶尔尝鲜可以，不要肆意多吃。
和大家分享两个小妙方，适合夏季瓜果不小心吃多时服用。
▋热性水果吃多——沆瀣浆
荔枝、樱桃、桂圆等性温的水果吃多了，身体会有明显的上火反应：长口腔溃疡，脸上冒痘痘，舌苔黄腻。遇到这种情况，可选择给自己煮一碗“沆瀣浆”。这是《山家清供》中记载的小食方，有清火的作用。
材料：
甘蔗200克 ，鲜白萝卜150克 。
做法：
将白萝卜用清水冲洗干净，注意不用去皮，然后把洗净的萝卜切成大块，放入盘中备用。把甘蔗的皮削掉，切成小段，放入盘中备用。将切好的食材同时放入锅里，加足量清水，烧开后，小火熬煮约30分钟。
▋寒性水果吃多——豆蔻熟水
西瓜、甜瓜、黄瓜等瓜类果蔬大多性偏寒凉，刚从冰箱里端出来的水果，也很容易让人中招：吃完就腹泻，腹中寒凉，大便不成形。
这时候可以和古人一样，煮杯“夏日特饮”——豆蔻熟水来喝。
熟水一般是指由各种中药、香草煎泡而成的古代饮料。明朝养生专著《遵生八笺》上记录了十二种熟水，其中包括豆蔻熟水。
材料：
豆蔻3克，石菖蒲1.5克，甘草9克。
做法：
将豆蔻、石菖蒲稍微捣碎，放入茶壶中，滚开水冲泡。把杯子盖好，稍微等一会儿就可以喝了。若是觉得味道太浓，还可以继续加热水。
功效：
豆蔻燥湿健脾，石菖蒲补养心气，甘草保护脾胃。日常饮用，祛脾胃寒湿之气，尤其适合吃寒性水果后。
北京中医疑难病研究会
2024年7月29日
