这个时节，吃这个水果能生津液、解暑热、涤肠胃、除烦闷
摘自—中国中药杂志
中医认为，应季水果集时令之气，对人体别有一番好处，今天就和大家分享此时正上市的水果——杨梅的养生功效。
杨梅别名白蒂梅、圣生梅、树梅等，其果实色泽红艳很像玛瑙，且具有很高的药用和食用价值，素有“果中玛瑙”的美誉。
《本草纲目》中记载：杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋。二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红。杨梅颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。《林邑记》中说：邑有杨梅，其大如杯碗，青时极酸，熟则如蜜，用以酿酒，号为“梅香酎”，甚珍重之。
杨梅的药用价值
令人意想不到的是，靠美味就很能打的杨梅，其实含有非常丰富的营养物质，还有很多对身体有益的功效。
中医认为，杨梅果性温，味甘酸，归肺、胃经，具有生津解渴、消食和胃、收敛止泻等多种功效，常用于烦渴、积滞、吐泻等情况，是夏天解暑渴、开胃口之良品。
《本草纲目》记载杨梅：“味酸甘，性温，能解热，生津液，消食下气。”《随息居饮食谱》言其“醒酲，止渴，活血，消痰”。《食疗本草》言其“和五脏，能涤肠胃，除烦闷恶气，亦能止痢”。
现代研究表明，杨梅中含有众多对人体有益的维生素和微量元素，可发挥以下作用：
1.生津解渴
夏天暑热多汗容易损耗人体津液，杨梅味甘酸，酸甘可化阴生津，有助于补充人体丢失的津液。对于怕酸的朋友可以用点白砂糖拌着一起吃，白砂糖性平味甘，口味清甜，可以增强杨梅生津解渴的功效。
2.消食和胃
杨梅入胃经，带酸味，中医认为，杨梅具有消食和胃的功效。现代医学研究发现，杨梅含有多种有机酸和丰富的维生素C，可以增加胃酸分泌，食之既可以提高食欲，又可以帮助消化食物。夏天食欲不振、消化不良或胃肠胀满的朋友，可以试试吃点新鲜的杨梅，老少咸宜。此外，适当吃点杨梅也有助于预防晕车反胃。
3.收敛止泻
中医认为酸主收涩，酸味的食物可以抑制肠道蠕动。夏天喜食生冷，生冷食物容易伤脾生湿，湿邪容易导致腹泻。杨梅味酸涩，具有收敛止泻的功效，适用于腹泻患者。现代医学也证明杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌有抑制作用。
4.美容养颜
杨梅中富含铁元素，有助于提高血液中的红细胞，对面色苍白、气血不足的女性来说，适量吃杨梅，能养血活血，改善面色，滋润皮肤，养出好气色。
5.养心护心
杨梅属于深色水果，富含花青素，具有保护心脏的作用，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。杨梅的红色入心，跟樱桃、葡萄、红枣一样有养心的作用，特别适合夏季养心的主题。
6.对血脂血压有缓解作用
杨梅中富含各种维生素和微量元素，能直接参与糖代谢，降低血压和血脂，对高血压和高血脂的人士有益。
杨梅树一身是宝
杨梅核仁
杨梅核仁是食用杨梅果实时留下的核仁，新鲜或晒干后可入药。
杨梅核仁性微温，味辛、苦，具有利水消肿、敛疮的功效，主要用于治疗脚气、牙疳。
杨梅核仁治脚气，须多食，主要是煎汤内服。治疗牙疳即牙龈红肿、溃烂疼痛或流腐臭脓血等症，主要是外用烧灰涂敷。
杨梅树皮
杨梅树皮性温，味苦、辛、微涩，归肝、胃经，具有行气活血、止痛止血、解毒消肿等功效，常用于治疗刀伤出血、跌打损伤、筋骨痛等症。
杨梅树皮泡酒后外用，可治跌倒扭伤肿痛。杨梅树皮还有治牙痛的作用，如《本草纲目》中说：煎水漱牙痛。
杨梅根
杨梅根，味辛性温，具有理气、止血、化瘀等功效，可用于治疗胃痛、打嗝、呕吐、疝气、吐血、血崩、痔疮出血、外伤出血、跌打损伤等情况。
《闽南民间草药》记载杨梅治疗气滞型胃痛可用：杨梅根（要白种的）一两洗净切碎，鸡一只（去头、脚、内脏），加适量水炖二小时服用。
杨梅食疗应用
杨梅除了当作水果外，典籍中还记载了盐藏、蜜渍或者糖收等食用方式，此三种方式制作出来的杨梅口味皆佳。
《开宝本草》：杨梅盐藏食，去痰止呕哕，消食下酒；干后作屑，临饮酒时服方寸匕，止吐酒。
《本草纲目》：杨梅止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气；烧灰服，断下痢，甚验。盐者常含一枚，咽汁，利五脏下气。
解暑消食杨梅汤
材料：杨梅200克，柠檬2片，冰糖30克。
做法：杨梅冲洗干净，用盐水浸泡15分钟，冲洗后和冰糖一起放入锅中，加1.5升清水煮20分钟，将杨梅碾碎，加入柠檬，放凉后即可饮用。
功效：解暑生津，消食止渴。
适用人群：夏季口干口渴、食欲不振、出汗过多的人。
盐藏杨梅
食材：杨梅、食盐。
做法：将杨梅洗净，按一层杨梅、一层食盐放在瓷坛中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或调入稀粥中服食。
功效：除烦止泻。适用于心胸烦满，泻痢等。
蜜渍杨梅
食材：杨梅、蜂蜜。
做法：将杨梅洗净，按一层杨梅、一层蜂蜜放在瓷坛中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或调入稀粥中服食。
功效：止咳化痰，行气健脾。适用于咳嗽，食少，脘腹胀满等。
糖收杨梅
食材：杨梅、白砂糖。
做法：将杨梅洗净，按一层杨梅、一层白砂糖放在瓷坛中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或调入稀粥中服食。
功效：醒神止渴。适用于酒醉口渴，病后口干欲饮等。
杨梅果酱
材料：杨梅、陈皮、蜂蜜。
做法：杨梅清洗干净，晾干水分，去核留肉，陈皮用清水浸软，切小粒，两者同入锅中，加少量水，煮沸，小火熬煮至稠，待温后，加入蜂蜜适量，可入带盖容器内存储。可直接食用，或用温水冲服。
功效：生津止渴，健脾养胃。
杨梅酒
材料：杨梅1200克，黄冰糖500克，高粱酒1000克。
做法：杨梅用盐水中浸泡15分钟后，冲洗干净，晾干；取一个无水无油的干净玻璃瓶，先放一层杨梅，再加一层黄冰糖，再铺一层杨梅，逐层放好，最后一层加冰糖；倒入高粱酒，高出冰糖2厘米，密封好，放到阴凉处保存，3~5个月即可食用。
功效：尤其适合消化功能较差的朋友。
注意：不要放得太满，要留出一定空间发酵。如果出现绿膜，酒就不能喝了。
杨梅食用小贴士
● 杨梅在食用前最好先用淡盐水浸泡15分钟，可以降低杨梅的温性，还有助于去除果子中虫子。
● 糜烂性性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃食管反流病患者不宜食用杨梅，因为杨梅刺激胃酸分泌过多，可诱发或加重病情。
● 杨梅不适合湿热内蕴之人食用，古籍有记载杨梅“切不可多食，甚能损齿及筋”“多食令人发热”“多食发疮致痰”。
杨梅的挑选和保存
① 看颜色。淡红色杨梅口味偏酸，颜色太深红或所盛容器壁上染了较多杨梅汁颜色的，都不建议购买。
② 感硬度。太硬的杨梅还没完全成熟且口感不佳，太软的杨梅熟太过了不新鲜，建议挑选软硬适中的杨梅。
③ 闻气味。如果杨梅有淡淡的清香味是正常的，如果有酒味则说明杨梅不够新鲜。
④ 知时节。最好买刚上市的杨梅，过了小暑时节的杨梅容易有蛆。
⑤ 要保鲜。买回来的杨梅最好尽快当天吃完，因为杨梅腐烂较快。如果杨梅吃不完的要及时放入冰箱1-4℃保鲜。
北京中医疑难病研究会
2024年5月30日
