摘自—中国中药杂志
春末夏初，被称为“美容果”的樱桃马上就要陆续上市了。樱桃不仅口感美味，营养价值高，而且十分养人。
“金贵”的樱桃
樱桃的种植，中国自古就有，最早可见于西周时期，因为非常难得，是皇家天子敬祭宗庙的高级供品。
到了唐宋时期，随着种植规模的扩大，人们对樱桃的认识也达到了空前的水平，还给樱桃做了细致的分类。
例如：《证类本草》中记载：“樱桃，旧不著所出州土，今处处有之，而洛中南都者取胜。其实熟时深红色者，谓之朱樱；正黄明者，谓之蜡樱。极大者，有若弹丸，核细而肉厚，尤难得也。”
每年收获的樱桃，皇室祭祀过祖宗们之后，还用来赏赐、宴请宫廷内外大臣，专门搭配金盘、玉盘，金箸银匙等，显得樱桃格外精致而宝贵。
唐宋时期的名人都写过题目为《樱桃》的诗词，其中宋朝杨万里的“樱桃一雨半雕零，更与黄鹂翠羽争。计会小风留紫脆，殷勤落日弄红明。摘来珠颗光如湿，走下金盘不待倾。天上荐新旧分赐，儿童犹解忆寅清。”描写的就是当时的景象。
樱桃素有“百果第一枝”的美誉，《证类本草》里也说“其木多阴，最先百果而熟，故古多贵之。”
樱桃是“心之果”，能养心血、补脾、益肾。
当然，樱桃倍受喜爱，不单单是因为美味和珍贵，还有它的养生功效。
樱桃既是佳果，又是良药。中医认为，樱桃，性温，味甘，归脾、胃、肾经，最突出的功效是养心血，补脾气，益肾，祛风湿等。
▋养心血
夏主心，一年四季中夏季属“火”，“火气通于心”，“暑易入心”，《黄帝内经·素问六节藏象论》认为“心者，通于夏气”，夏季是心阳最旺盛的季节。
与此同时，人的心阳在夏季也最易被耗伤。天一热，大家躲在空调房里，汗液难以排出，郁滞体内，水湿停滞，湿为阴邪，易伤心阳；而一出空调房，天气热，又大量出汗，“汗为心之液”，也是在损耗心气。不管怎样，夏季人的心脏都比较容易受累。
夏主心，樱桃红色入心，能补心气、养心血，被称为“心之果”，在春末夏初吃一些，能很好地滋养心血，保护心阳。
▋补脾气
《名医别录》记载樱桃：“其主调中，益脾气，令人好颜色，美志。”
从五行角度来看，心与脾是母子关系，心属火，脾属土，心火生脾土。心是脾的母亲，脾是心的儿子，心这个母亲要时刻照顾好脾这个儿子。心主血脉而又生血，脾主运化，为气血生化之源，心血有赖于脾气传输的水谷精微以化生，而脾的运化功能又有赖于心血的不断滋养和心阳的推动。
因此，脾气健运，化源充足，则心血充盈；反之，心血旺盛，脾得濡养，则脾气健运。
春末夏初吃樱桃，养心血，护心阳，让心血旺盛，就是在补脾气，提升脾的运化功能，脾胃健运，抵抗力也会增强。
▋益肾
《中华本草》记载樱桃具有补脾益肾的功效。樱桃入肾经，适当食用樱桃可通过滋补肾经而达到益肾的功效。
▋祛风湿
大多数皮肤痒（但没有出疹子）的问题，都与外感风邪、血虚有关。出现 皮肤瘙痒的问题，适当吃点樱桃可以补血、祛风，缓解皮肤痒的问题。
▋美容养颜
大多数中医古籍里都称樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色”。比如《本草经集 注》中说樱桃“味甘，主调中，益脾气，令人好颜色，美志。”《滇南本草》记载樱桃“能治一切虚症，大补元气，滋润皮肤”。《本草纲目》称樱桃“调中益脾气，令人好颜色，止泄精、水谷痢”。
樱桃的营养价值
现代营养学研究认为，樱桃果实肉厚多汁，色泽鲜艳，既含有碳水化合物、蛋白质，又含有锌、钙、磷、铁和维生素C等多种维生素。
樱桃的含铁量居水果之首，比苹果和梨高20到30倍，适合缺铁性贫血引起的面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠者食用，可预防、改善缺铁性贫血。
维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高至4~5倍。
樱桃所含红色素比维生素E更具抗氧化作用；果肉能帮助身体排出毒素，促进血液的循环。
樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。它还有利于保护视力、提高免疫力。
樱桃是循证证据最多能有效降血尿酸、降低痛风发作风险的水果。
成熟的樱桃酸甜可口，能促进消化液分泌，有助于增进食欲和促进消化。食欲不振或消化不良的人平时可以常吃樱桃。
樱桃食用注意
樱桃一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚寒、消化不良、便溏腹泻、瘫痪、风湿腰腿痛、关节炎、体质虚弱、贫血乏力、面色无华者食用。
但樱桃性温热，不宜多食，特别是有热性病、虚热咳嗽、便秘及上火的人应忌食；有溃疡症状、糖尿病、肾功能不全及少尿者慎食。《证类本草》里说过：“樱桃食之，调中益气，美颜色。虽多无损，但发虚热耳。惟有暗风人不可啖，啖之立发。
家长在给孩子吃樱桃时，要注意不要让孩子咬果核，也要小心发生呛食。
挑选樱桃的原则
现在的樱桃品种繁多，该如何挑选樱桃呢？可遵循以下原则。
1.看果梗：新鲜樱桃的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了，建议不要购买。
2.观形状：形状规则、果肚饱满圆润、个头大的，整个樱桃呈D字扁圆形状，果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜。同时，果皮表面也不应有褶皱，因为这表示樱桃有脱水现象，水分不充足。
3.察颜色：颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。
注意，洗樱桃前，不要把果柄去掉：很多人在洗樱桃时，都喜欢把果柄去掉，然后再来泡洗。其实，当去掉果柄之后，果皮就会有一点破损，这时候再来泡洗樱桃，就容易污染到果肉。正确的做法应该是先泡洗樱桃，等泡洗干净后再把果柄摘掉，这样就不会污染到果肉了。
▋推荐几种樱桃的吃法
樱桃煎
材料：樱桃280克，柠檬汁10克，白砂糖25克，食盐少许。
做法：1、清水加食盐少许，搅拌均匀，把樱桃泡进盐水里三十分钟；2、樱桃装入锅里，中火开始煎出樱桃里的水分；3、煎到出汁大概需要十分钟左右，出汁后继续煮，煮到汁水略收干果皮皱起后，把收干汁水的樱桃放入一口干净的锅内；4、然后加入柠檬汁和白砂糖，继续小火慢煮，把樱桃煮出来的汁水全部收干即可。
功效：两宋时期，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，樱桃煎出自南宋林洪的《山家清供》，杨诚斋特意提诗赞曰：“何人弄好手，万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良独美。”樱桃煎口感酸甜，作为零食小吃，不单美味可口，还可以滋润皮肤、生津防暑。
樱桃糖水
材料：樱桃100克、冰糖适量。
做法：1、先把樱桃用盐水浸泡干净，然后放在碗里用勺子背压破；2、放入适量冰糖腌渍15~30分钟；3、锅里加水烧开，放入腌渍好的樱桃，煮3分钟关火；4、把樱桃核去掉，剩下樱桃糖水。
功效：补气血，养心，助眠。
樱桃全枝皆可入药
樱桃全枝皆是妇科良药。取樱桃叶500克，加水煎汤坐浴，每日一次，可治滴虫。将樱桃枝烧灰为末，黄酒送服，能疗妇女膝冷、痛经、小腹冷痛。用樱桃根30～60克，加水煎汤服用，具有调气活血之功，善医妇女气血不和、肝经火旺、手心潮热、闭经等症。
北京中医疑难病研究会
2024年5月6日
