当代人的病都是吃出来的，是时候学学老祖宗这些关于“吃”的智慧了
摘自—中国中药杂志
前些日子，高中同学聚会，几年不见的小李，竟从公认的精神小伙，变成了妥妥的中年油腻大叔了。
自从毕业之后，小李的工作应酬特别多，常常是这场结束，下一场就开始了，经常夜里还在胡吃海塞。
不仅“胃”在抗议，身体其他器官也都搞起了“罢工”，三高、脂肪肝、心肺功能衰退，纷纷找上门来。才三十多岁的人看上去格外臃肿老态。
俗话说：“病从口入”。现代人的很多疾病都是吃出来的，饮食不节制，是诱发疾病的根源。
其实，几千年前我们老祖宗就叮嘱过：“饮食要有节”。这里的节，不仅是指食量上有所节制，也指的是食材要顺应时节，同时搭配上注意平衡。
食知量
说到饮食健康，我们现代人最容易犯的就是“过食、过饱”，食量不节制的毛病。
明明还很饱，但经不住诱惑，开始吃东西；明明已经很撑了，但还是不忍离开，再来几口；到了夜里，仿佛“更饿了”，烧烤小龙虾走起。
中医里面说：“食积是百病之源”，《黄帝内经》里也说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”
过多的食物进入肠胃，肠胃常常超负荷运转，时间久了，就会变得不堪重负，从而诱发各种病症。
很多人都知道要有节制的饮食，但往往很难做到，有的人干脆饿一顿，结果可想而知，后面需要几顿“大餐”来补偿；
也有的人坚持“少食多餐”的理念，但常常掌握不住，最后不仅没有“少食”，反而“多食”了。那究竟该如何做到适量饮食呢？
老人们常说：“每餐留一口，活到九十九”，饮食习惯是长期养成的，日积月累身体才能真正得到调养。
对于一般人而言，饭前先喝汤，可以喝一些清淡的蔬菜汤，如西红柿青菜汤，蛋花汤等。
吃饭七八分饱，吃的太快不容易感觉饱，建议吃饭的时候细嚼慢咽，没有饥饿感即可。
食当季
民间常说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”最好的养生就是食疗，最好的食物就是当季的瓜果蔬菜。
《黄帝内经》里也说：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。气味和而服之，以补益精气。”
自然界中的当季食物，带着天地间的精华，是最好的补品，是人体在不同时节最需要的营养物质。
而在生活中，我们常常忽略了这一点，说起养生，很多人就买来各种名贵的保健品，人参、鹿茸吃了不少，不但没有起到改善的作用，有时还常常适得其反。
也有一些人，听说饮食要顺应自然，就只吃这个季节的食物，其他食物一概拒绝，不注重个人的口味喜好，过于“墨守成规”，也是不可取的。
那么怎样吃才算符合自然规律的呢？
中医里面讲：“因人因时因地制宜。”所谓的顺应自然，就是要根据自身体质，时节变化，以及当地的气候特点，来选择食物是最合适的。
通常情况下，中医里面根据“春生，夏长、秋收、冬藏”的原则选择饮食。
春天是万物生长的季节，多吃植物的枝芽，有助于生发阳气，比如豆芽，春笋，韭菜等。
夏天是生长茂盛的时候，多吃叶子，有助于通经络，养气血，比如菠菜，芦笋，木耳等。
秋天是成熟丰收的季节，这时适宜多吃核桃，莲藕，蜂蜜等，可以补充精气。
冬天万物凋零，植物的根部却蕴藏生机，这个时候可以多吃萝卜，山药等，滋补五脏，调养生息。
但是每个人的体质不同，比如体质虚弱寒凉，经常感觉冷的人，即使是在大夏天，也不宜多吃当季西瓜等寒凉的东西。
再者，气候变化时，有些食物也不宜食用。比如夏季潮湿下雨时，不宜生吃黄瓜，西红柿等凉性蔬菜水果，自然界的湿寒之邪，容易与食物的寒凉之气互结，损耗脾胃中的正气。
所以说，选择当季的食物，不仅要根据四季变化，也要参照自身体质以及气候状况，才能真正起到调理滋补之效。
食平衡
现代人生活条件好了，随之而来的是，各种挑食的问题也出现了。但是一说到饮食平衡，很多人想到的就是蛋，奶、蔬菜、水果，肉类，样样都要齐备，餐餐都要出现。要是少了其中一样，就会焦虑是不是不够平衡，担心营养摄取不够。
其实，老祖宗早就说了“五谷杂粮最养人”，自然中的五谷就蕴含着一切能量，进入体内，转化为气血，最为滋养。
中医里面讲究“药食同源”，不同的食材补益身体的不同部位。所以说，这里的“饮食平衡”更多的是指食材搭配上，尽可能全面多元，药性互补。
我们知道，早在几千年前，中医大家们就依据自然与人的关系，提出了“五味五色补五脏”的理论。
微甜黄色的食物养脾，微酸绿色的食物养肝，微苦红色的食物养心，微辣白色的食物养肺，微咸黑色的食物养肾。
在烹饪的过程中，注重颜色和口味的搭配，不仅是为了饭菜的可口，也是为了搭配平衡。
除此之外，还可以依据“以形补形”的依据，来搭配食材，如核桃可以补脑，桑葚可以补肾等。
有一些人不喜欢吃某种食物，也可以更换相似的其他食物，并不会破坏营养平衡。
需要注意的是，烹饪时尽量选择粗加工，保持原有食材的能量，若是加工过于精细，会破坏这种阴阳平衡，使得药材的性质发生改变。
《礼记》中曾说：“饮食男女，人之大欲焉。”
吃饭是人生的头等大事，食知量，养成好的习惯，每餐不过饱；食当季，根据自身情况，气候变化，选择合适的当季食材；食平衡，选择药性互补的食材。吃好每一餐，百病自不侵。
北京中医疑难病研究会
2023年9月20日
